Produits sucrés à base de...
La transformation de tous nos fruits, cultivés ou cueillis, se fait à la ferme, dans un espace spécifique. Ils sont issus de l'agriculture biologique certifiée, tout comme le sucre de canne roux que nous utilisons.
Si ce dernier type la gamme, ses oligo-éléments permettent son assimilation par nos organisme, sans en prélever.
Une fois éclatés, les fruits sont tamisés puis cuits dans une bassine de cuivre. Bon conducteur de chaleur, il assure une cuisson lente et homogène. Après avoir contrôlé le taux de sucre au réfractomètre, nous le corrigeons au besoin.
Comme nous ne travaillons qu'avec nos produits frais, nous sommes tributaires des bonnes et moins bonnes saisons. Ainsi la gamme peut varier d'une année à une autre tant en quantité qu'en variété des parfums.
Si quelques « classiques » élargissent la gamme (cerise, rubarbe) notre spécificité provient des sauvages (cynorrhodon, sureau, aubépine, genièvre, poire argouse, sorbe, noix verte, cerise sauvage).
Enfin les « coups de coeur » signent notre production (tomate verte, poire aux épices, potimarron vanille, pastèque orange citron).
Le poids des pots en verre interdit les expéditions à bon prix... Ainsi vous trouverz nos confitures dans différents magasins de produits biologiques du Sud-Est de la France et sur place à la ferme.
N'hésitez pas à nous contacter pour plus de précisions.
Contact
Sylvie et Gérard Nicolino
Tél. 04 92 34 96 60
